飲食店コンサルティング・コラム 20101008 | イデアレスト


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飲食店コンサルティング 銀座三越 探検!

こんにちは!
IdeaRESTスタッフIKUです顔4

先日、仕事の合間にリニューアル後初の銀座三越に行ってきました!
注目はもちろん、レストランエリア&“デパ地下”。

まずは9F「銀座テラス」。 ひろーいオープンスペースで天井も高く、光がたっぷり入る大きな窓が全面に。
きもちい~!
芝生のガーデンエリアにも、たくさんの人が思い思いに過ごしています。
託児所やプレイルームを兼ね備えた“親子休憩所”も設けられ、
10階にある「ベビー子供服」目当ての家族連れのお客様が集まるエリアと巧く連動して、
若い年齢層のお客様を上階に上げる仕組みになっていますね。

このフロアには、JA全農とカフェ・カンパニーさんのコラボの「みのりカフェ」と「みのる食堂」が。
あのユニフォームだ~!!かっこいいラブ
平日4時という時間帯だったので、ご高齢のお客様も多くカフェを利用していらっしゃいました。
自然食がコンセプトのナチュラルでやさしい雰囲気のCafeだから、
ちいさなお子さんからおじいちゃまおばあちゃままで、とても居心地がよさそうです。
「みのる食堂」も、5時のDinner timeを待つお客様がもう並んでいましたよ。

11F、12Fの「ギンザダイニング」は、腕利きシェフのお名前がずらり。
1店舗の区画がちいさくなり、店舗数が多くジャンルも多彩。
客席数が少ないことで希少性が高まり、並んで待つ時間の「期待感」で食欲もUP!
見渡すとどのお店も個性的で「1店づつぜーんぶ食べてみたい!」という征服願望(?)が・・ と、
こちらも繰り返し来店させる上手な仕掛けをあちこちに感じました。

そしてそして、地下2F、3F「ギンザフードガーデン」
と~っても華やか、そして、スゴイ人!スゴイ活気!あちこちのショップで行列ができています。
フロア面積もかなり広くてキラキラピカピカきらきら!! 女子(年齢問わず顔2)は、
この階に降り立つだけで間違いなくテンションあがっちゃいます。

催事エリアに「美味卵家(うまたまや)」さんが出店されているので(10/6-12まで)
「カニクリームオムライス」をお持ち帰り♪ うまうまのデミソースにふんわり卵。
まろやかなベシャメルソースにカニトッピングと、
ワンディッシュの中にいろいろなお味が楽しめて、ぱくぱく夢中でいただいてしまいました!
と~っても美味しかったです。ごちそうさまでしたラブ

まだまだ、奥が深そうな銀座三越。 また、探検に行かなくっちゃ顔18音符

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